白菜茄汁鱼番茄白菜鱼丹江口

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1、盐渍鲭鱼1/2条，酒水适量。将市售盐渍鲭鱼用酒水洗净、对切成块。将作法1处理好的鲭鱼放入180℃烤箱烤熟（约15分钟），至外表呈金黄酥脆状即可。鲭鱼300公克，白酒醋渍腌酱：1小匙，海盐1小匙，白酒醋2大匙，橄榄油1大匙，柠檬片8片，洋葱片2片，月桂叶片2片，粗黑胡椒粒1/4小匙。将白酒醋渍腌酱的所有材料拌匀备用。

2、鲭鱼洗净后去骨，将鱼肉切大片备用。将水煮沸后，淋在鲭鱼上，略烫至鲭鱼表面约1分熟，取出鲭鱼沥干。将作法3的鲭鱼浸泡作法1的白酒醋渍腌酱，放入冰箱冷藏腌约3小时后，取出切薄片盛盘即可。烟熏鲭鱼柳4块，大葡萄柚1个，熟酪梨（牛油果）1个，中等大小，鲜细香葱少许，黑胡椒适量。烟熏鲭鱼柳每人一块去皮，斜切成条。

白菜茄汁鱼相关拓展

番茄白菜鱼

番茄鲫鱼圆白菜汤看着更像是一个炖菜，圆白菜加西红柿和番茄酱，大火烧开，中小火炖二十分钟左右，这样才能充分把原材料的香味炖出来，味道有点接近于苏伯汤，汤汁到最后稍稍有一点浓为最佳。圆白菜200克鲫鱼1条（250克左右）西红柿1个大葱10克鲜姜5克香叶2片八角1个。番茄酱1汤勺盐1茶勺糖2茶勺料酒1汤勺味极鲜酱油1/2汤勺胡椒粉1茶勺。

圆白菜切成块，西红柿切成瓣，鲫鱼身上斜着切一字刀，鲜姜切成姜片，大葱切成葱花。炒锅加少许油烧热，放入鲫鱼两面煎一下。另起炒锅加少许油烧热，放入八角和香叶炸香，然后放入姜片和葱花爆锅，再放入切好的西红柿，煸炒几下，再加番茄酱煸炒。再放入卷心菜继续煸炒，烹入料酒，放入煎好的鲫鱼。

番茄白菜鱼汤

【材料】番茄、鲤鱼或草鱼1条【调料】盐、葱、姜片、黄酒、番茄酱各适量。【做法】1⃣️鱼切片，洗干净，水沥干，切些姜片进去，再倒上黄酒，加一点盐泡着去腥。2⃣️蒜头、姜切片，番茄切块。3⃣️炒锅油热后，倒入蒜头和姜片煸香，倒入番茄块，盖锅盖，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。4⃣️汤锅加水煮沸，倒番茄酱把刚炒好的番茄倒进去一起煮，放葱，煮开后小火炖到比较浓时，将腌好的鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，鱼片变色后，小火煮3、5分钟即可。

最近武汉好冷，喝汤暖暖胃